莲香脱骨鸡
减肥指数：
热量：131大卡（100克）
母鸡(一年内) 1250克 莲子（新鲜） 150克
火腿 25克 香菇 25克
小葱 10克 姜 5克 黄酒 10克 盐 3克 味精 2克 蚕豆淀粉 8克 猪油(炼) 15克 饮用水 1250克
浙江菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 老人食谱
成菜有浓郁的莲子香味，口感酥鲜，风味奇特。
1. 将嫩母鸡宰杀，褪毛（不剖肚），斩去脚爪，进行整鸡出骨；2. 莲子去芯，取50 克蒸酥；3. 熟火腿切丁；4. 香菇去蒂，洗净，切丁；5. 剩余莲子与香菇丁、熟火腿丁、精盐、味精拌匀填入鸡腹内，入口处用线缝合，鸡颈皮打个结；6. 将填好的鸡放在沸水锅中煮3 分钟，取出洗净；7. 将鸡背朝上置于品锅中，加入姜块、葱结和黄酒，上蒸笼用旺火蒸2 小时；8. 蒸好的鸡拣去姜块和葱结，拆去缝合的线，鸡腹
莲香脱骨鸡