油爆鲜淡菜
减肥指数：
热量：123大卡（100克）
贻贝(鲜) 500克
蘑菇(鲜蘑) 30克 豌豆（干） 20克 火腿 20克 蚕豆淀粉 2克
盐 3克 味精 2克 小葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 2克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 猪油(炼) 20克
补阳调理 浙江菜 壮腰健肾调理
成菜脆嫩鲜香，包汁入味，色泽艳丽。
1. 将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2. 火腿切成菱形小片；3. 取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4. 将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热；5. 先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水；6. 然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油；7. 炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，
油爆鲜淡菜