蟹粉鱼翅
减肥指数：
热量：118大卡（100克）
螃蟹 300克 鱼翅(干) 200克
淀粉(蚕豆) 10克
黄酒 30克 姜 20克 小葱 20克 盐 5克 味精 3克 鸡油 10克 猪油（炼制） 30克 各适量
浙江菜 秋季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理
鱼脆可口，滋味醇厚，橙色的蟹黄，白色的鱼翅，翠绿的小葱，相映成趣，和谐悦目。
1. 将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；2. 随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升，盖上猪肥膘100克，上笼用旺火蒸；3. 蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中；4. 将活湖蟹捆紧，旺火气足，蒸约10分钟，拆取蟹肉和蟹黄，二者混匀，即为蟹粉；5. 将炒锅置中火上，下熟猪油，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉（蟹肉和蟹黄）煸炒，稍后，烹入
蟹粉鱼翅