红烧海鳗
减肥指数：
热量：162大卡（100克）
海鳗 1500克
大葱 1克 姜 15克 黄酒 15克 白砂糖 3克 酱油 75克 精盐 3克 醋 10克 菜籽油 100克 大葱 10克
浙江菜 补虚养身调理 消化不良 益智补脑调理
此菜红亮，鳗肉滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口。
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3. 姜切片，葱白切段备用；4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
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