炸熘黄鱼
减肥指数：
热量：181大卡（100克）
黄鱼(大黄花鱼) 900克
豌豆（干） 20克 荸荠 20克 鸡蛋黄 50克 蚕豆淀粉 20克
小葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 白砂糖 15克 黄酒 20克 酱油 20克 醋 20克 盐 2克 菜籽油 100克
神经衰弱调理 补气调理 延缓衰老调理 浙江菜
食之外香脆里鲜嫩，咸鲜酸甜皆备。
1. 黄鱼剖洗净，剁去胸鳍和背鳍，鱼身两侧剞牡丹花刀（即从颔下起，等距离斜刀深批进鱼肉，使鱼肉翻出似牡丹花瓣状），两面各剞6 刀，放入大盘中；2. 将切好花刀的鱼抹上盐，洒酒稍腌渍，然后抹上蛋黄液，拍上干淀粉；3. 荸荠去壳、洗净，切指甲片；4. 葱、姜、蒜切末；5. 取锅置旺火上，下入菜籽油，七成热时，手提鱼尾，用热油淋浇鱼的切口，定型后，将鱼放入锅中炸熟捞起；6. 待油温回升，再将鱼入锅炸至外
炸熘黄鱼