蒸火腿块
减肥指数：
热量：271大卡（100克）
金华火腿 150克
黄酒 50克 白砂糖 25克 味精 1克
浙江菜 健脾开胃调理 肾调养调理 气血双补调理 消化不良
此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。
1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
蒸火腿块
