精制黄鱼羹
减肥指数：
热量：40大卡（100克）
黄鱼(大黄花鱼) 200克
冬笋 50克 火腿 10克 鸡蛋 60克 蚕豆淀粉 20克 猪肉(肥) 25克 饮用水 1000克
小葱 8克 姜汁 10克 姜 3克 黄酒 15克 盐 4克 味精 3克 猪油(炼) 15克 饮用水 500克
浙江菜 健脾开胃调理 贫血调理 产后恢复调理 延缓衰老调理
黄鱼本味，软滑透明，香醇荤润，乡土风味浓郁。
1. 黄鱼宰杀治净，片取净肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片；2. 猪肥膘切成指甲片；3. 嫩笋、熟火腿均切成末；4. 鸡蛋磕在碗内打散；5. 炒锅置中火，下入熟猪油，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放黄酒、姜汁水、清汤450毫升、笋末、精盐、猪肥膘片，烧制；6. 待烧沸后撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油，用手勺推匀，盛在汤盘中；7. 撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。
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