香酥焖肉
减肥指数：
热量：433大卡（100克）
猪肉(肋条肉) 4000克
小麦面粉（特制） 25克
大葱 250克 姜 150克 黄酒 600克 酱油 400克 白砂糖 250克
浙江菜 气血双补调理 补虚养身调理 滋阴调理 贫血调理
此菜色红艳，以黄酒当水，小火焖煮，汁浓醇香，肉醇而不碎，肥不腻口，是杭州的传统风味。
1. 选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块（每块约100克）；2. 取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖；3. 将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右；4. 开封启盖（如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续
香酥焖肉