红烧划水
减肥指数：
热量：127大卡（100克）
青鱼 800克
冬笋 25克 香菇 15克 猪肉(肥) 15克
小葱 15克 姜 5克 黄酒 15克 酱油 20克 白砂糖 10克 味精 3克 蚕豆淀粉 3克 香油 5克 猪油(炼) 30克 饮用水 200克
浙江菜 冬季养生调理 营养不良调理 青少年食谱
菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
青鱼尾有油有肉、有肥有瘦，最宜冬季食用。
1. 将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油；2. 将笋削皮，洗净，切片；3. 香菇去蒂，洗净，大的对批成片；4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁；5. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起；6. 原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾（皮
红烧划水