凉拌素火腿
减肥指数：
热量：394大卡（100克）
油皮 500克 豆腐皮 500克
酱油 20克 黄酒 20克 白砂糖 15克 红曲 1克 味精 2克 姜汁 5克 香油 15克 姜(子姜) 5克
浙江菜 素斋菜 骨质疏松调理
色泽酱红，柔中带韧，清香味美，咸鲜略甜。
1. 将豆腐皮（油皮）润潮后撕去边筋，叠齐，一切成四，抖散；2. 锅中放清水约300毫升，加入红曲粉，用小火煮3～4 分钟倒出，用纱布过滤成“红曲液”，倒入盆中；3. 红曲液中加酱油和姜汁水，放入豆腐皮拌和，使红曲液渗透腐皮；4. 然后用刀将入味的豆腐皮切成黄豆大的粒，放入盆中；5. 豆腐粒中加酱油、白糖、黄酒、味精、香油充分搅匀；6. 将腐皮粒分别装入10 只素火腿模型内按实，使腐皮略高出模型边
凉拌素火腿 素火腿炒豌豆 辣子素火腿丁