烂糊鳝丝
减肥指数：
热量：126大卡（100克）
黄鳝 500克
火腿 15克 鸡胸脯肉 15克 虾仁（红） 15克 蚕豆淀粉 13克 青椒 15克 饮用水 25克
黄酒 15克 酱油 30克 味精 2克 姜 5克 大蒜 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 白砂糖 15克 饮用水 50克 猪油(炼) 20克
浙江菜 补血调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理
油重蒜辣，柔软鲜嫩。
1. 将活鳝鱼放在沸水锅中汆至嘴张时捞出，用竹签划去骨，去肠，切成5 厘米长的丝，洗净；2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，放入虾仁滑熟；3. 青椒丝、熟火腿丝、熟鸡脯丝用沸水焯过；4. 炒锅置旺火，下入熟猪油25克，烧至七成热，放入鳝鱼丝略煸，加入黄酒、酱油、白糖、白汤5毫升和糟油15克，烧1分钟，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤盘；6. 用手勺背在鳝糊中心压一圆坑，撒上胡椒粉，淋入芝
烂糊鳝丝