梅子肉
减肥指数：
热量：252大卡（100克）
猪肉(瘦) 250克
荸荠 25克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 猪肉(肥) 50克 猪油(板油) 50克
姜汁 5克 胡椒粉 1克 小葱 5克 白砂糖 15克 黄酒 20克 酱油 10克 醋 20克 盐 3克 蚕豆淀粉 15克 香油 10克 花生油 10克 饮用水 100克
浙江菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 消化不良
用猪瘦肉，仿梅子的形状和滋味创制，酸甜适口，以味见胜。
1. 将猪瘦肉和猪肥膘切细，剁成末，放入碗中；2. 肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲；3. 荸荠去外壳，洗净，剁成细粒状；4. 荸荠末加入肉末中，再加湿淀粉搅匀，成肉馅；5. 猪网油铺开，敲平网筋，切成宽8 厘米的长条，撒上干淀粉；6. 把肉馅铺在猪网油的一侧，中间嵌入葱1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米长的段，放在干淀粉盘中，搓滚成肉丸；7. 取碗1只，放入白糖、醋、酱油、黄酒、
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