亮干肉
减肥指数：
热量：130大卡（100克）
猪肉(腿) 500克
乳黄瓜 35克 姜(糟) 35克
盐 1克 白砂糖 20克 酱油 10克 香油 15克 糖桂花 10克 饮用水 300克
湖北菜 营养不良调理 补虚养身调理 滋阴调理
此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，入口愈嚼愈香。桂花香，酱菜香，香味宜人。
1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；2. 酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；3. 炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；4. 炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；5. 待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。
亮干肉