蟹黄鱼翅
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
鱼翅(干) 100克 螃蟹 200克
白菜 200克 淀粉(蚕豆) 13克 咸鸭蛋 120克
盐 4克 味精 1克 酱油 5克 小葱 8克 姜 3克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 50克 各适量
湖北菜 秋季养生调理 滋阴调理 动脉硬化调理 高血压调理
鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜。
1. 剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；2. 待沙面龟裂，即可离火去沙，捞入水盆中搓擦，去掉表层之沙和灰黑色薄膜，用清水洗两遍；3. 再用开水焖煮4～5 个小时离火，去骨和剪去边沿的腐烂部分，放入清水中浸泡，勤换水，让鱼翅完全涨发，去其腥味；4. 然后换开水泡半天，鱼翅回软收缩，吐出腥味，即可使用；5. 活螃蟹洗净，用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉，在旺火上蒸熟取出，用竹签剔出蟹黄蟹肉；6.
蟹黄鱼翅