樱桃丸子
减肥指数：
热量：360大卡（100克）
猪肉(瘦) 250克 猪肉(肥) 125克
鸡蛋 60克
精盐 2克 番茄酱 50克 白砂糖 5克 蚕豆淀粉 5克 醋 3克 花生油 50克
湖北菜
此菜色泽艳红，形象美观，外酥内嫩，落口酥脆，有樱桃之味，是下酒好菜。
1. 猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内；2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁；4. 锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出；5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。
樱桃丸子