状元油

营养信息

介绍

主料

猪油(板油) 250克

辅料

芝麻籽(黑) 100克 橘饼 25克 小麦面粉（特制） 120克 蚕豆淀粉 10克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 红绿丝 5克 饮用水 100克

调料

白砂糖 100克 冰糖 30克 糖桂花 10克 蜂蜜 30克 猪油(炼) 20克 饮用水 75克

类别

湖北菜

口味

外脆内酥，甜香爽口。

状元油做法

1. 将生板油250克剥去筋膜，用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀；2. 余下的猪板油切成丁；3. 芝麻炒熟搌碎；4. 冰糖、桔饼切碎；5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅；6. 将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷；7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊；8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清

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