麻花桂鱼
减肥指数：
热量：139大卡（100克）
鳜鱼 1500克
火腿 25克 麻花 100克 虾仁（红） 100克 冬笋 100克 香菇 100克
味精 1克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 小葱 15克 盐 10克 姜汁 15克 猪油(炼) 50克 饮用水 100克
湖北菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 结核病调理
成菜鱼肉清爽，质地软溶。特别是边吃麻花边品鱼，别有一番风味。
1. 鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形；2. 再与鱼头一起入钵，加黄酒、精盐，姜汁各5 克，味精少许，腌渍1 分钟；3. 熟火腿切丝；4. 香菇去蒂，洗净，切丝；5. 冬笋去壳、老根，洗净，切丝；6. 将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上，入笼置旺火上蒸12 分钟取出；7. 麻花摆在鱼的周围；8. 炒锅内下猪油放旺火上，加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤1
麻花桂鱼