二回头
减肥指数：
热量：178大卡（100克）
黄鳝 500克
小葱 10克 精盐 2克 姜 5克 酱油 15克 大蒜 5克 醋 10克 胡椒粉 1克 味精 2克 黄酒 3克 猪油(炼) 70克
湖北菜 益智补脑调理 气血双补调理 补虚养身调理 子宫脱垂调理
鱼酥、肉嫩，汤纯，回味无穷，热吃最鲜。
1. 将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味；2. 码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼；3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油；4. 沥油后改刀成5 厘米长的条，扣入碗内；5. 再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中；6. 原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒入高汤150毫升稍烩；7. 用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在
二回头