荷包喜头鱼
减肥指数：
热量：186大卡（100克）
鲫鱼 750克
猪肉(肥瘦) 150克 冬笋 40克 火腿 15克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 40克 木耳(水发) 25克
盐 2克 醋 5克 白砂糖 8克 黄酒 10克 小葱 50克 香油 15克 姜 25克 猪油（炼制） 50克 味精 2克 各适量
湖北菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 通乳调理
色泽红润，鱼肉鲜嫩，滋味多样，油而不腻，卤汁粘稠，香中透甜。
1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净，从脊部划开，去掉脊骨、内脏，鱼身两面剞斜一字花纹刀；2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味；3. 冬笋洗净，切成丁；4. 熟火腿、猪肉均切成丁；5. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；5. 黑木耳洗净，备用；6. 将三丁放入碗内，加姜末、味精、湿淀粉，磕入鸡蛋拌匀成馅心；7. 将馅心填入鱼腹内，收口处用湿淀粉粘好口；8. 炒置旺火上，倒入熟猪油50克，烧至六成热将鱼煎炸；9.
荷包喜头鱼