皮条鳝鱼
减肥指数：
热量：138大卡（100克）
黄鳝 450克
蚕豆淀粉 50克
小葱 10克 姜 5克 白砂糖 30克 盐 2克 酱油 20克 醋 15克 糖蒜 10克 黄酒 3克 香油 15克 花生油 15克 饮用水 100克
夏季养生调理 湖北菜
色泽金黄明亮，形如皱纹皮条，外酥脆，内软嫩，滋味香甜醇厚。
“皮条鳝鱼”是春夏之交季节的时令菜肴。
1. 将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中；2. 以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；3. 将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁；4. 炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3 分钟，待鳝鱼条展开时捞起；5. 将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3 分钟，再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出；6. 炒锅中
皮条鳝鱼