壳黄虾饼
减肥指数：
热量：207大卡（100克）
河虾 300克
花生仁(炒) 30克 咸面包 100克 荸荠 5克 小麦面粉（特制） 5克 鸡蛋白(鸡蛋清) 150克 鸡蛋黄 50克
精盐 5克 胡椒粉 2克 蚕豆淀粉 5克 小葱 5克 色拉油 50克 葱汁 5克 姜汁 5克 味精 2克
湖北菜 健脾开胃调理 消化不良 阳痿早泄调理
此菜底壳酥脆，虾饼柔嫩细软，鲜味浓郁。佐以花椒盐食之，其味更佳。
1. 虾去壳，取肉洗净，制成茸；2. 荸荠去壳，洗净，切成末；3. 熟花生仁碾成碎末；4. 虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；5. 将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；6. 将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；7. 再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；8. 炒锅置旺火上，下入
壳黄虾饼