清炖甲鱼
减肥指数：
热量：86大卡（100克）
甲鱼 750克
火腿 100克 淀粉(蚕豆) 13克 香菇（鲜） 25克
黄酒 15克 小葱 60克 味精 1克 大蒜 100克 盐 3克 猪油（炼制） 100克 醋 25克 胡椒粉 1克 各适量
湖北菜 气血双补调理 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理
成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3. 熟火腿切片；4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐
清炖甲鱼 清炖甲鱼