芙蓉鸡片
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
鸡肉 350克
鸡蛋清 200克 淀粉(蚕豆) 100克 番茄 100克 小白菜 100克
盐 5克 猪油（炼制） 50克 葱汁 20克 姜汁 25克 味精 5克 各适量
湖北菜
菜色洁白，素雅如玉，口感滑润，味道鲜美。
1. 将鸡胸脯肉斩剁成茸放入盆中；2. 鸡胸脯肉中分三次加入凉高汤500毫升，边加边搅拌；3. 鸡蛋清也分三次加入到鸡茸中，边加边搅拌；4. 再加精盐、湿淀粉，搅拌上劲呈稀糊状；5. 取一个大些的西红柿洗净去皮，一破四瓣分开如荷花瓣状，剜去籽、瓤；6. 小白菜择洗干净，焯水；7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至三成热，将上味的鸡茸三次沿着锅边徐徐滑入锅四周离火，将锅慢慢旋转，使鸡茸均受热呈片状自动浮
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