扣蒸酥鸡
减肥指数：
热量：249大卡（100克）
母鸡(一年内) 1000克
荸荠 25克 木耳(水发) 25克 鸡蛋 180克 小麦面粉（特制） 100克
盐 4克 酱油 25克 胡椒粉 1克 蚕豆淀粉 13克 黄酒 25克 小葱 25克 姜 15克 味精 2克 豆油 40克 猪油(炼) 40克 饮用水 100克
湖北菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 产后恢复调理
成菜色泽黄亮，皮酥肉烂，味道鲜香，鲜咸适口。
1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；4. 荸荠去皮切成片；5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味
扣蒸酥鸡