财鱼片
减肥指数：
热量：108大卡（100克）
乌鳢 400克
鸡蛋 120克 蚕豆淀粉 8克
味精 1克 小葱 15克 料酒 10克 姜 3克 盐 3克 大蒜 10克 胡椒粉 1克 猪油(炼) 20克 饮用水 100克
湖北菜 通乳调理 补气调理
色泽洁白，滑嫩爽口。
此菜培补元气，下奶通乳。
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
财鱼片