油泼仔鸡块
减肥指数：
热量：259大卡（100克）
母鸡(一年内) 1000克
辣椒(红，尖，干) 25克
黄酒 25克 胡椒粉 2克 姜 25克 小葱 25克 味精 1克 盐 3克 蚕豆淀粉 25克 酱油 40克 甜面酱 25克 白砂糖 25克 猪油(炼) 40克
湖北菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理
味道微辣，略甜，含有酱香，风味独特。
1. 将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；5. 炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿
油泼仔鸡块