菊花财鱼
减肥指数：
热量：124大卡（100克）
乌鳢 600克
蚕豆淀粉 80克
盐 3克 番茄酱 25克 醋 5克 白砂糖 10克 胡椒粉 2克 黄酒 7克 小葱 5克 姜 5克 猪油(炼) 20克 花生油 20克 饮用水 200克
湖北菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理
成菜色泽红亮鲜艳，外酥内嫩，酸甜适口，味道鲜美。
1. 将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5 厘米的圆柱状12 段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；3. 花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；4. 炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。
菊花财鱼