玉带财鱼卷
减肥指数：
热量：131大卡（100克）
乌鳢 450克
火腿 100克 玉兰片 25克 蚕豆淀粉 30克 香菇 50克
盐 2克 胡椒粉 1克 味精 1克 黄酒 1克 小葱 20克 香油 25克 姜 20克 猪油(炼) 25克 饮用水 250克
湖北菜 气血双补调理 补虚养身调理 消化不良 营养不良调理
此菜造型雅丽，装盘考究，质嫩味鲜，口感醇和。
1. 财鱼宰杀治净，片取其肉，片成7 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的鱼片30 片；2. 熟火腿切成丝；3. 香菇去蒂、玉兰片分别洗净，均切成丝；4. 葱姜洗净，各取15克切成丝，剩余葱切葱花，姜切片；5. 将鱼片用精盐少量抹匀上味，两面拍上淀粉；6. 每块鱼片上放上火腿丝、香菇丝、玉兰片丝、姜丝15克、葱丝15克、然后卷成卷；7. 将鱼卷装入垫有粽叶的平盘，上笼蒸5 分钟取出；8. 炒锅置旺火上
玉带财鱼卷