碗装青鱼
减肥指数：
热量：86大卡（100克）
青鱼 600克
虾籽 10克 海参（水浸） 100克 淀粉(蚕豆) 40克 冬笋 50克
猪油（炼制） 100克 味精 3克 盐 3克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 小葱 5克 酱油 50克 姜 10克 各适量
湖北菜 水肿调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 动脉硬化调理
此菜色泽黄亮，鱼块整齐，肉质鲜嫩，清香味美。
1. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成梳子块；2. 海参、玉兰片均切成斜角块；3. 猪油放入锅内烧热，将鱼块倒入锅内，随即加入黄酒、姜汁，不断翻动，再加入清水500毫升，酱油、葱段，焖烧10 分钟；4. 至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味；5. 将锅端至旺火上烧2 分钟下味精，用湿淀粉勾芡，边淋芡边晃锅，待芡汁收到稠浓，淋入猪油50 克，撒上胡椒粉盛入碗内即成。
碗装青鱼