武汉腊肉
减肥指数：
热量：525大卡（100克）
猪肉(肋条肉) 5000克
精盐 150克 白砂糖 300克 料酒 75克 咖喱粉 2克 酱油 125克 胡椒粉 10克
湖北菜
肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。
武汉腊肉