熏鹌鹑蛋
减肥指数：
热量：135大卡（100克）
鹌鹑蛋 200克
粳米饭(蒸) 50克
绿茶（茶叶本身） 5克 精盐 2克 料酒 25克 味精 2克 小葱 50克 白砂糖 20克 花椒 1克 酱油 20克
湖北菜 补虚养身调理 健忘调理 益智补脑调理
此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。
1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用；4. 将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；5. 取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
熏鹌鹑蛋 福记茶熏云香蛋（茶熏鹌鹑蛋）