凤眼肝
减肥指数：
热量：223大卡（100克）
猪肝 500克
猪油(板油) 100克
姜 25克 小葱 25克 精盐 10克 酱油 30克 白砂糖 10克 料酒 25克 八角 5克 花椒 5克 香油 10克
湖北菜 贫血调理 明目调理 营养不良调理 肝调养调理
本菜做法独特，因肝中脂肪很少，肥肉正好补肝不足，又给单色肝中增一色泽，两全其美。
1. 将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用；3. 将葱姜洗净，葱切段，姜切片；4. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；5. 再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；6. 持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。
凤眼肝