椒盐酥肉
减肥指数：
热量：197大卡（100克）
猪脑 750克
鸡蛋 120克 小麦面粉（特制） 60克
精盐 3克 小葱 10克 姜 5克 味精 1克 菜籽油 70克 百里香 2克
湖北菜
酥松异常，咸里透香。
1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用；3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；4. 将肉片与面糊一起拌和待炸；5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；7. 待油温升至
椒盐酥肉