红烧瓦块鱼
减肥指数：
热量：155大卡（100克）
青鱼 500克
木耳(水发) 25克 蚕豆淀粉 20克
醋 25克 黄酒 5克 精盐 2克 白砂糖 5克 酱油 30克 小葱 25克 味精 2克 姜 25克 猪油(炼) 40克
湖北菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱
鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。
1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；3. 黑木耳洗净，备用；4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
红烧瓦块鱼