油浸咸鱼
减肥指数：
热量：124大卡（100克）
鲤鱼 500克
小葱 25克 料酒 20克 姜 25克 精盐 10克 花椒 3克 花生油 20克
湖北菜
鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。
1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；4. 待干透后用刀剁成小方块；5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。
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