家常鳊鱼
减肥指数：
热量：130大卡（100克）
鲳鱼 750克
冬笋 25克 香菇 25克 饮用水 250克
姜 2克 黄酒 2克 小葱 2克 白砂糖 2克 味精 2克 盐 5克 香醋 5克 香油 10克 酱油 5克 猪油(炼) 30克
湖北菜 补虚养身调理 贫血调理 高血压调理 动脉硬化调理
成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。
1. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；2. 姜切末，葱切段，辣椒切末；3. 冬笋、香菇均切片；4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；6. 待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下；7. 待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒
家常鳊鱼