炒鲨片
减肥指数：
热量：166大卡（100克）
鲨鱼 400克
蚕豆淀粉 10克 香菇(干) 10克 冬笋 100克 番茄 25克 鸭蛋 60克 香菇 10克
黄酒 10克 精盐 3克 味精 2克 辣椒(红，尖，干) 2克 大蒜 25克 姜(子姜) 2克 猪油(炼) 50克
滋阴调理 福建菜 补虚养身调理 防癌抗癌调理
成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。
1. 取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；2. 用精盐、味精少许加少量清水调成汁；3. 用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；4. 鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5. 把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；6. 冬笋切成片；7. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；8. 而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘
炒鲨片
