紫盖肉
减肥指数：
热量：416大卡（100克）
猪肋条肉（五花肉） 500克
鸡蛋 100克 小麦面粉 100克
姜 5克 八角 3克 酱油 50克 黄酒 100克 白砂糖 10克 淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 100克 各适量
福建菜
此菜外酥香，内软润，滋味醇厚，香鲜可口。
1. 将五花肉切成4块，放入开水锅中氽一下，洗净，捞起沥干；2. 将炒锅放在微火上，下骨汤（200克）、酱油、糖、黄酒、八角茴香、姜片，放进肉块一起煨透（约1小时），捞起放在盘中，用干淀粉抓匀；3. 鸡蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、猪油调成薄糊；4. 把挂匀干淀粉的肉块抹上薄糊待用；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热，把抹上蛋面糊的煨肉下锅炸酥；6. 待呈金黄色时倒入漏勺沥去油后放在砧板
紫盖肉 紫盖肉