福建菜 >

石码肉干

石码肉干

减肥指数:
热量:194大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 193.52
碳水化合物(克) 8.95
脂肪(克) 10.48
蛋白质(克) 15.84
纤维素(克) 0.00
详细↓

介绍

主料

猪腿肉 5000克 猪肉(腿) 5000克

调料

鱼露 600克 白砂糖 500克 味精 20克 五香粉 5克

类别

福建菜

口味

块形整齐,大小一致,薄厚均匀,色泽红艳,油润光亮,肉质柔韧,气味芳香,营养丰富,风味别致,福建特产。

石码肉干做法

1.选料、切片:选用新鲜猪后腿肉,剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉,修割整齐,切成长方形,再切成薄片。2.腌制:切好的猪肉薄片放在木桶中,加入鱼汁、白糖、味精、五香粉,搅拌均匀,一直撑出黏性为好。3.烘干:腌制好的猪肉片贴圆塔上,送入烤炉里,进行烘干,烘干后,取下,再切成大四方形。4.烤制:烘干的猪肉片,放在铁丝网上,再进行烤制,烤成一片片红色鲜艳的猪肉干,即为成品。

石码肉干相关食物

石码肉干