垫江肉干
减肥指数：
热量：142大卡（100克）
猪肉(瘦) 5000克
精盐 175克 酱油 200克 姜 25克 白砂糖 100克 辣椒粉 75克 崇明老白酒 25克 味精 5克 胡椒粉 10克 五香粉 10克 百里香 20克
福建菜
肉香绵远，回味悠长，咸主甜次，经嚼耐品，滋味浓香，瘦而不塞牙。
1.选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成长3至5厘米的方条。 2.煮卤：将原料中的不溶解调料投入原料肉的汁水中熬2小时左右，滤出料渣，再将糖、盐、酱油、味精等溶解调料与肉条一齐下锅。火力宜大，煮20到30分钟后，火力下降，小火煨1至2小时，待卤汁基本收干时即起锅。 3.烘干：将肉坯放进烘筛，送入烘房的架上，温度60至80℃，筛层与筛
垫江肉干
