白炒虾球
减肥指数：
热量：102大卡（100克）
对虾 500克
竹笋 10克 番茄 50克 香菇 10克 青椒 50克
大蒜 5克 大葱 5克 鸡蛋白(鸡蛋清) 10克 白砂糖 5克 料酒 5克 豌豆淀粉 5克 味精 1克 豆腐皮 5克 花生油 20克 饮用水 50克
福建菜
虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。
1. 虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；2. 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；3. 蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；5. 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；6. 锅留余油，再置旺火上
白炒虾球