高汤泡肚
减肥指数：
热量：26大卡（100克）
猪肚 300克
精盐 4克 味精 3克 料酒 15克 三得利苏打 1克
福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理
1. 肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；2. 锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；3. 锅置旺火上，水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；4. 压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；5. 高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。
高汤泡肚