牛肉(瘦) 500克
鸭蛋 120克 芥蓝 430克 玉米淀粉 70克
沙茶酱 270克 大蒜 2克 姜 1克 黄酒 30克 白砂糖 10克 白酱油 80克 味精 13克 香油 2克 猪油(炼) 30克 饮用水 500克
福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 术后调理
此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。
1. 将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;3. 分别将蒜、姜切细末备用;4. 鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;5. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;6. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;7. 先将蒜末、姜末放入略煸起
炒沙茶牛肉