豆腐丸
减肥指数：
热量：64大卡（100克）
豆腐(南) 350克 猪肉(肋条肉) 100克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 30克
大葱 10克 酱油 10克 盐 5克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 饮用水 1000克
福建菜 骨质疏松调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期综合症调理
质地软嫩，别具风味。
1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2. 猪五花肉剁成泥；3. 葱白切珠；4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；7. 将氽熟的豆腐丸捞
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