厦门黄金香肉脯
减肥指数：
热量：202大卡（100克）
猪肉(腿) 5000克
酱油 900克 红糖 1000克
福建菜 滋阴调理 贫血调理
金黄色，纤维细长如丝绵，香甜不腻，松酥适口。
1.原料处理、切块：将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。2.烧煮：放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。3.春丝：然后将肉取出，放入石臼内舂成丝绵状。 4.煮制：将锅里的肉汤再一次烧沸滚，撇去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝放入，一面烧，一面用丁字棍轻轻搅动，直到肉汤熬干，肉丝完全散开。 5.炒酥：取出拣净杂
厦门黄金香肉脯