油爆鱿鱼卷
减肥指数：
热量：197大卡（100克）
鱿鱼(水浸) 400克
大葱 15克 大蒜 1克 黄酒 10克 醋 20克 酱油 20克 味精 3克 胡椒粉 1克 白砂糖 20克 玉米淀粉 10克 猪油(炼) 75克
福建菜 贫血调理 肝调养调理 滋阴调理 接触电离辐射人员食谱
此菜色泽金黄、鱼卷美观，脆嫩酸甜，清鲜爽口，佐酒甚宜。
1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。
油爆鱿鱼卷