红烧蹄膀
减肥指数：
热量：317大卡（100克）
猪肉(前肘) 1000克
小葱 15克 姜 10克 丁香 3克 八角 3克 桂皮 2克 辣椒(红，尖，干) 3克 酱油 5克 白砂糖 5克 精盐 5克 料酒 10克 花生油 75克
福建菜 养颜美容调理 补虚养身调理 消化不良
肉嫩烂，口感好，油而不腻。
1. 将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
红烧蹄膀