灯影牛肉（二）
减肥指数：
热量：293大卡（100克）
牛肉(后腿) 500克
江米酒 25克 香油 25克 姜 15克 白砂糖 15克 精盐 15克 五香粉 5克 味精 1克 百里香 5克 花生油 150克
四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理
透明如纸，色泽红亮，香甜麻辣。
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。4.牛肉片上均匀
灯影牛肉（二）