四川泡菜（豇豆）
减肥指数：
热量：35大卡（100克）
辣椒(红，尖，干) 100克 豇豆 10000克
汉口白酒(49.6度) 50克 姜 100克 精盐 250克 红糖 100克
四川菜 健脾开胃调理 卤酱菜
酸、甜、辣、脆，还带有泡菜特有的清香。
不论是成人下酒或是小孩下饭，都深受欢迎，而且清口、开胃，腌好后，随吃随取甚为方便。豇豆含有较多的胡萝卜素，还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。
1.将泡菜坛子洗净、控干水分。2.挑选完好的干辣椒洗净，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗净，控干水分。3.将处理好的干辣椒、白酒、姜、红糖放入洗净晾干的泡菜坛子里。4.将水烧开，晾凉后，倒入泡菜坛里加盐，用坛盖盖严，坛盖周围注清洁水，淹没坛盖的边缘。5.将豇豆洗净，晾干水分，放入坛里使水淹没豇豆。然后盖严坛盖，夏日室温较高的情况下1至2天即可食用。为使泡菜不腐败，取菜时，要保持工具清洁。
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