鲫鱼 250克
大葱 150克
姜 10克 料酒 25克 酱油 15克 精盐 4克 白砂糖 30克 醋 20克 味精 1克 豌豆淀粉 15克 花生油 30克
四川菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 水肿调理
1.将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;2.葱白切段;3.锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金黄色时捞出,沥油;4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出;5.再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;这时放入鱼和葱段,用小火烧10―15分钟,见卤汁转浓时放入味精,用湿淀粉勾芡即可。
葱烧鲫鱼